Trufle, solidny beszamel, specjalnie spreparowana i rozdrobniona podwędzana surowa kiełbasa (jest znacznie lepsza, niż włoski oryginał - salsiccia fresca) i borowikI.

Na odrzwiach Tartufo ten się napis czyta
O treści memu duchowi kryjomej
Lasciate ogni speranza, voi ch'entrate!
Porzućcie wszelką nadzieję,
wy, którzy wchodzicie!

Dante, Boska Komedia I 3, 9
Parafrazowane.